Les ingrédients de base? De la farine, de l’eau, de la levure mais aussi du mahlab, une épice aromatique tirée du noyau de cerise. Chez Foor’n, on cuit le kaak devant vous, dans un four en pierre à très haute température. Le petit pain gonfle alors en quelques minutes et se pare d’une jolie couleur dorée. On le remplit ensuite de zaatar, de labneh, d’halloumi et olives noires mais aussi de sirop de caroube au tahini ou encore d’une crème pistache à l’eau de rose. Des parfums qui nous emmènent loin…